1. قشّر الكسافا جيدًا، وأزل القشرة الخارجية السميكة والطبقة الداخلية الوردية. قطّع الكسافا إلى قطع كبيرة واغسلها جيدًا.
2. ضع الكسافا في وعاء أو قدر غير تفاعلي واغمرها بـ 2 لتر من الماء. غطِّها تغطية غير محكمة واتركها في درجة حرارة الغرفة مدة 3 إلى 4 أيام، حتى تصبح الكسافا طرية وتفوح منها رائحة تخمير خفيفة. غيّر الماء مرة واحدة يوميًا إذا كان الطقس شديد الحرارة.
3. صفِّ ماء النقع وتخلّص منه. أزل أي ألياف قاسية من الكسافا الطرية، ثم اهرسها أو دقّها حتى تصبح عجينة ناعمة ولزجة.
4. ضع عجينة الكسافا في قطعة قماش نظيفة أو منخل ناعم واضغط عليها لإخراج السائل الزائد. ينبغي أن تكون العجينة رطبة بما يكفي لتشكيلها، ولكن غير مائية.
5. ليّن أوراق الموز بتمريرها سريعًا فوق نار هادئة أو بغمسها في ماء ساخن. جفّفها وقطّع عدة أوراق إلى شرائط ضيقة للربط.
6. قسّم عجينة الكسافا إلى 6 إلى 8 حصص. شكّل كل حصة على هيئة أسطوانة قصيرة ومتماسكة.
7. لفّ كل أسطوانة كسافا بإحكام في ورقة موز، مع طيّ الطرفين إلى الداخل. لفّها مرة أخرى بورقة ثانية عند الحاجة، ثم اربطها بإحكام بشرائط من أوراق الموز.
8. رتّب اللفائف في قدر كبير وأضف اللترين المتبقيين من الماء. اترك الماء يغلي، ثم غطِّ القدر واطهُ على نار متوسطة مدة 1 1/2 إلى 2 ساعة، مع قلب اللفائف مرة واحدة أثناء الطهي.
9. أخرج لفائف تشيكوانغا من القدر واتركها تبرد قليلًا. فكّ لفّها وقطّعها إلى شرائح، أو قدّمها كاملة إلى جانب السمك المشوي أو اللحم أو صلصة.
