Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
لحم ماعز مشوي
Atlas Recipe

لحم ماعز مشوي

2 - كغ - ساق الماعز - بالعظم، منزوع الدهون الزائدة • 6 - فصوص - ثوم - مقشّر • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - أو حسب الذوق

13ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

  1. 1. جفّف ساق الماعز بالتربيت، وأحدث عدة شقوق عميقة في اللحم باستخدام سكين حاد.
  2. 2. اسحق الثوم مع الملح لتحضير معجون خشن. امزج معه الفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا والقرفة والقرنفل وزيت الزيتون وعصير الليمون.
  3. 3. افرك تتبيلة التوابل على كامل ساق الماعز، واضغط بعضًا منها داخل الشقوق. غطِّه وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضّل طوال الليل.
  4. 4. أخرج الماعز من الثلاجة قبل الطهي بـ30 دقيقة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
  5. 5. رتّب شرائح البصل في قاع صينية تحمير كبيرة واسكب الماء فيها. ضع ساق الماعز المتبّلة فوق البصل.
  6. 6. غطِّ صينية التحمير بإحكام بورق الألمنيوم وحمّرها لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا عند وخزه بالشوكة. أضف قليلًا من الماء إذا جفّت الصينية.
  7. 7. أزل ورق الألمنيوم، وارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية، وحمّرها لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية. اسقِها مرة واحدة بالعصارة الموجودة في الصينية حتى يكتسب الماعز لونًا بنيًا داكنًا.
  8. 8. انقل الماعز المشوي إلى طبق تقديم واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه. قدّمه مع البصل المشوي وعصارة الصينية.
Method
1 of 8

Method 1

1. جفّف ساق الماعز بالتربيت، وأحدث عدة شقوق عميقة في اللحم باستخدام سكين حاد.

You may also like

سوليانكا الروسيةAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

سوليانكا الروسية

1.2 - لتر - مرق اللحم البقري • 250 - غ - لحم بقري - مطهو - مقطع إلى شرائح • 200 - غ - نقانق مدخنة - لحم بقري - أو ديك رومي - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play