كيبيبا
1 - كوب - برغل ناعم - مغسول • 1 - كوب - ماء - دافئ، للنقع • 250 - غ - لحم ضأن مفروم - لغلاف الكبيبة
13ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 13Method
- 1. ضعي البرغل في وعاء، واسكبي فوقه الماء الدافئ، واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يلين. صفّي أي ماء زائد جيدًا.
- 2. ضعي البرغل المنقوع، و250 غ من لحم الضأن المفروم، والبصل المفروم خشنًا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في محضّرة الطعام. اطحني المزيج حتى تتكوّن عجينة ناعمة ولزجة. غطّيها وضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
- 3. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم ناعمًا واطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يلين.
- 4. أضيفي الكمية المتبقية من لحم الضأن المفروم واطهيه، مع تفتيته بملعقة، حتى يتحمّر وينضج تمامًا. أضيفي الملح والبهار الحلو والفلفل الأسود والقرفة والصنوبر المتبقية وحرّكيها. اطهي المزيج لمدة دقيقة واحدة، ثم انقلي الحشوة إلى طبق واتركيها تبرد تمامًا.
- 5. بأيدٍ مبللة، خذي جزءًا من مزيج البرغل بحجم كرة الغولف. شكّليه على هيئة بيضاوية، ثم استخدمي إصبعًا لعمل تجويف عميق في الوسط، مع إبقاء الغلاف رقيقًا وغير ممزق.
- 6. املئي التجويف بنحو ملعقة كبيرة من حشوة لحم الضأن المبردة. أغلقي الفتحة بالضغط عليها وشكّلي الكبيبة على هيئة بيضاوية ذات طرفين مدببين قليلًا. كرّري ذلك مع ما تبقى من مزيج الغلاف والحشوة.
- 7. سخّني الزيت النباتي للقلي العميق في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل حرارته إلى 175 درجة مئوية. اقلي الكبيبة على دفعات لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع تقليبها حسب الحاجة، حتى تصبح بنية ذهبية داكنة ومقرمشة.
- 8. انقلي الكبيبة المقلية إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتتصفى. قدّميها ساخنة.
You may also like
كيزاكا أنغولا
500 - غ - أوراق الكسافا - أو السبانخ - مفرومة ناعمًا • 150 - غ - زبدة الفول السوداني • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم - مفروم
View recipe →كيزاكا
1 - كغ - أوراق الكسافا - مجمّدة، مفرومة ناعمًا • 3 - ملعقة كبيرة - زيت النخيل - • 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة ناعمًا
View recipe →جيمبوا
500 - غ - أوراق الجيمبوا - مغسولة جيدًا ومفرومة فرمًا خشنًا • 250 - غ - سمك مدخن - منزوع العظام ومفتت • 3 - ملعقة كبيرة - زيت النخيل -
View recipe →كيزاكا بالفول السوداني
500 - غ - أوراق الكسافا - مفرومة فرمًا ناعمًا، طازجة - أو مجمدة • 150 - غ - فول سوداني - محمّص ومطحون إلى معجون ناعم • 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة فرمًا ناعمًا
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost