Method
- 1. اغسل سمك الكاكوسو المنظف تحت ماء بارد وجففه تمامًا بالتربيت. أجرِ 3 شقوق سطحية مائلة على كل جانب من كل سمكة.
- 2. في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون والزيت النباتي والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة الطازجة المفرومة.
- 3. افرك خليط التتبيل على السمك بالكامل، بما في ذلك داخل التجويف وداخل الشقوق. اتركه ليتتبّل لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- 4. سخّن شواية فحم أو مقلاة شواء على حرارة متوسطة إلى مرتفعة. ادهن شبكة الشواء أو المقلاة برفق بالقليل من التتبيلة المتبقية لمنع الالتصاق.
- 5. اشوِ السمك لمدة 6 إلى 8 دقائق على كل جانب، مع قلبه بحذر مرة واحدة، حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ويصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
- 6. انقل سمك الكاكوسو المشوي إلى طبق تقديم وقدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون.