Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
باكالياو على الطريقة الأنغولية
Atlas Recipe

باكالياو على الطريقة الأنغولية

700 - غ - سمك القد المملح - مقطع إلى قطع كبيرة • 3 - لترات - ماء - للنقع والطهي • 800 - غ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1 سم

13ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

  1. 1. اغسل سمك القد المملح تحت ماء جارٍ بارد. ضعه في وعاء كبير، واغمره بالماء البارد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 و36 ساعة. غيّر الماء 3 مرات على الأقل أثناء النقع.
  2. 2. صفِّ سمك القد وضعه في قدر مع ماء عذب. اتركه يغلي غليانًا هادئًا واطهه لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، حتى يتفتت السمك بسهولة. أخرج سمك القد واتركه جانبًا ليبرد قليلًا، ثم أزل الجلد والعظام وفتّت السمك إلى قطع كبيرة.
  3. 3. اطه شرائح البطاطس في ماء مملح قليلًا لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، حتى تصبح طرية بالكاد مع احتفاظها بشكلها. صفِّها جيدًا واتركها جانبًا.
  4. 4. سخّن 80 مل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الأحمر الحلو والثوم وأوراق الغار. اطه المكونات لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تلين.
  5. 5. أضف الطماطم المفرومة والفلفل الأسود. اطه لمدة 8 دقائق إضافية، حتى تكوّن الطماطم صلصة كثيفة. تذوّق قبل إضافة الملح، إذ قد يكون سمك القد لا يزال مالحًا.
  6. 6. سخّن الفرن مسبقًا إلى 190°C. ادهن طبق خبز متوسط الحجم بقليل من زيت الزيتون المتبقي.
  7. 7. رتّب نصف شرائح البطاطس في طبق الخَبز. افرد نصف خليط الطماطم والفلفل فوق البطاطس، ثم انثر فوقه قطع سمك القد المفتتة. غطِّها بشرائح البطاطس المتبقية، ثم أضف خليط الطماطم المتبقي.
  8. 8. رشّ زيت الزيتون المتبقي على الوجه، واخبز الطبق لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، حتى يسخن بالكامل ويتحمّر قليلًا عند الحواف.
  9. 9. أزل أوراق الغار. زيّن الباكالاو بالزيتون الأسود والبقدونس المفروم، ثم قدّمه ساخنًا.
Method
1 of 9

Method 1

1. اغسل سمك القد المملح تحت ماء جارٍ بارد. ضعه في وعاء كبير، واغمره بالماء البارد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 و36 ساعة. غيّر الماء 3 مرات على الأقل أثناء النقع.

You may also like

كالولو أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

كالولو أنغولا

500 - غ - سمك أبيض - أو سمك مجفف - متماسك - مقطع إلى قطع • 200 - غ - سمك مدخن - اختياري • 300 - غ - بامية - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
موفيتي أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

موفيتي أنغولا

4 - قطعة - سمك الإسقمري - أو الدنيس - كامل - منظف • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي

View recipe →
سمك أنغولاAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

سمك أنغولا

800 - غ - شرائح فيليه السمك الأبيض - متماسكة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 2 - ملعقة كبيرة - الزيت النباتي

View recipe →
موفيتيAtlas Recipe
16 ingredients•8 steps

موفيتي

1.2 - كغ - سمك الإسقمري الحصاني - كامل، منظف ومقشور • 6 - فصوص - ثوم - مهروس • 3 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون - معصور طازجًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play