Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كالولو السمك
Atlas Recipe

كالولو السمك

1 - رطل - سمك القد المملح - مقطع إلى قطع كبيرة • 8 - أكواب - ماء - للنقع والطهي • 3 - ملاعق كبيرة - زيت النخيل - مقسّم للطهي والتزيين النهائي

13ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

  1. 1. ضَع سمك القد المملح في وعاء واغمره بالماء البارد. ضعه في الثلاجة لمدة 8 إلى 12 ساعة، مع تغيير الماء مرة أو مرتين. صفِّه واغسله جيدًا، ثم اتركه جانبًا.
  2. 2. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت النخيل في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
  3. 3. أضف الطماطم والبابريكا الحلوة والفلفل الأسود. اطهُ المزيج لمدة نحو 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين الطماطم وتتكوّن صلصة كثيفة.
  4. 4. أضف الباذنجان والبامية وسمك القد المنقوع وكوبين من الماء. اترك المزيج يصل إلى غليان هادئ، ثم غطِّ القدر واطهه لمدة 20 دقيقة.
  5. 5. أضف السبانخ وما تبقى من زيت النخيل. غطِّ القدر واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تلين الخضروات ويتفتت سمك القد بسهولة.
  6. 6. تذوّق اليخنة وأضف الملح فقط إذا لزم الأمر. قلّب الكزبرة برفق وقدّمها ساخنة مع الأرز أو الكسافا أو الموز النشوي المسلوق.
Method
1 of 6

Method 1

1. ضَع سمك القد المملح في وعاء واغمره بالماء البارد. ضعه في الثلاجة لمدة 8 إلى 12 ساعة، مع تغيير الماء مرة أو مرتين. صفِّه واغسله جيدًا، ثم اتركه جانبًا.

You may also like

كالولو أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

كالولو أنغولا

500 - غ - سمك أبيض - أو سمك مجفف - متماسك - مقطع إلى قطع • 200 - غ - سمك مدخن - اختياري • 300 - غ - بامية - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
موامبا السمكAtlas Recipe
12 ingredients•7 steps

موامبا السمك

800 - غ - سمك أبيض - شرائح سمك متماسكة - أو فيليه، مقطّع إلى حصص كبيرة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون - معصور طازجًا • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

View recipe →
موفيتي أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

موفيتي أنغولا

4 - قطعة - سمك الإسقمري - أو الدنيس - كامل - منظف • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي

View recipe →
سمك أنغولاAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

سمك أنغولا

800 - غ - شرائح فيليه السمك الأبيض - متماسكة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 2 - ملعقة كبيرة - الزيت النباتي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play