Atlas Matbakhy
يخنة لحم الماعز
Atlas Recipe

يخنة لحم الماعز

1 - كغ - لحم الماعز - بالعظم، مقطع إلى قطع للتقديم • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للتحمير • 2 - متوسطة - بصل - مفروم ناعمًا

18ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 18

Method

  1. 1. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الماعز وحمّره جيدًا من جميع الجهات.
  2. 2. أضف البصل المفروم واطهه لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا. أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة.
  3. 3. قلّب معجون الطماطم والطماطم المفرومة. أضف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والكركم والملح وأعواد القرفة وحبات الهيل وأوراق الغار. اطهُ لمدة دقيقتين مع التحريك لتغليف اللحم بالتوابل.
  4. 4. اسكب الماء الساخن واترك اليخنة تغلي. أزل أي رغوة من السطح.
  5. 5. خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واترك اليخنة على نار هادئة لمدة 1 1/2 إلى ساعتين، حتى يبدأ لحم الماعز في أن يصبح طريًا. أضف قليلًا من الماء الساخن إذا لزم الأمر لإبقاء اللحم مغمورًا في معظمه.
  6. 6. أضف البطاطس والجزر. غطِّ القدر وواصل الطهي على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى تصبح الخضروات طرية ويصبح لحم الماعز طريًا جدًا.
  7. 7. أخرج أعواد القرفة وحبات الهيل وأوراق الغار وتخلّص منها. تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر.
  8. 8. زيّن بالكزبرة المفرومة وقدّم الطبق ساخنًا مع الأرز أو الخبز العربي.
Method
1 of 8

Method 1

1. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الماعز وحمّره جيدًا من جميع الجهات.

You may also like

قورمة أفغانيةAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

قورمة أفغانية

800 - غ - لحم الضأن - أو لحم البقر - منزوع العظم - مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سنتيمترات • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي • 2 - حبة - بصل - كبير - مقطع إلى شرائح رقيقة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play