Method
- 1. سخّن الفرن إلى 350°F (180°C). بطّن قالب خبز مربعًا مقاس 8 بوصات بورق الزبدة، مع ترك جزء زائد ممتد على جانبين.
- 2. في وعاء متوسط، انخل معًا الدقيق متعدد الاستخدامات، ومسحوق الخَبز، والملح.
- 3. في وعاء كبير، اخفق الزبدة اللينة والسكر المحبب حتى يصبح الخليط شاحبًا وهشًا. اخفق البيض، بيضة تلو الأخرى، ثم امزج معه خلاصة الفانيليا.
- 4. أضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الحليب. امزج فقط حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
- 5. افرد العجينة بالتساوي في القالب المُجهّز. اخبزها لمدة 28 إلى 32 دقيقة، أو حتى تخرج سيخٌ مغروس في المنتصف نظيفًا.
- 6. اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم ارفعها وضعها على رف سلكي لتبرد تمامًا. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تتماسك.
- 7. قطّع الكعكة المبردة إلى 16 مربعًا متساويًا. ضع جوز الهند المجفف في وعاء مسطح.
- 8. لتحضير تغطية الشوكولاتة، اخفق السكر البودرة، ومسحوق الكاكاو، والزبدة المذابة، والحليب الدافئ معًا في وعاء واسع حتى يصبح الخليط ناعمًا وسائلاً.
- 9. باستخدام شوكة، اغمس مربعًا من الكعكة في تغطية الشوكولاتة، وقلّبه لتغطية جميع جوانبه. اترك فائض التغطية يقطر مرة أخرى في الوعاء.
- 10. دحرج الكعكة المغطاة فورًا في جوز الهند المجفف حتى تُغطّى بالكامل. انقلها إلى صينية مبطنة بورق الزبدة أو إلى رف سلكي.
- 11. كرر العملية مع مربعات الكعكة المتبقية. اترك قطع اللامينغتون لمدة 30 إلى 60 دقيقة حتى تتماسك التغطية، ثم قدّمها.
