Name: لفائف تشيكو
Ingredients: 1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لطهي الحشوة; 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 2 - فصوص - ثوم - مفروم; 250 - غ - لحم بقري مفروم - قليل الدهن، للحشوة; 1 - كوب - ملفوف - مبشور ناعمًا جدًا; 1 - متوسطة - جزرة - مبشورة خشنًا; 1 - عود - كرفس - مقطع إلى مكعبات صغيرة; 100 - غ - فاصولياء خضراء - مفرومة ناعمًا; 1 - ملعقة كبيرة - دقيق عادي - لتكثيف الحشوة; 1 - ملعقة كبيرة - صلصة الصويا - لتتبيل الحشوة; 1 - ملعقة صغيرة - صلصة ورشستر - لتتبيل الحشوة; 1/2 - ملعقة صغيرة - ملح - لتتبيل الحشوة; 1/4 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 10 - أوراق - عجينة لفائف الربيع - مذابة إذا كانت مجمدة; 2 - ملعقتان كبيرتان - دقيق عادي - لتحضير معجون الإغلاق; 3 - ملاعق كبيرة - ماء - لتحضير معجون الإغلاق; 3 - أكواب - زيت نباتي - للقلي العميق

Ingredients

0 Ready / 17

1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لطهي الحشوة
1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا
2 - فصوص - ثوم - مفروم
250 - غ - لحم بقري مفروم - قليل الدهن، للحشوة
1 - كوب - ملفوف - مبشور ناعمًا جدًا
1 - متوسطة - جزرة - مبشورة خشنًا
1 - عود - كرفس - مقطع إلى مكعبات صغيرة
100 - غ - فاصولياء خضراء - مفرومة ناعمًا
1 - ملعقة كبيرة - دقيق عادي - لتكثيف الحشوة
1 - ملعقة كبيرة - صلصة الصويا - لتتبيل الحشوة
1 - ملعقة صغيرة - صلصة ورشستر - لتتبيل الحشوة
1/2 - ملعقة صغيرة - ملح - لتتبيل الحشوة
1/4 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا
10 - أوراق - عجينة لفائف الربيع - مذابة إذا كانت مجمدة
2 - ملعقتان كبيرتان - دقيق عادي - لتحضير معجون الإغلاق
3 - ملاعق كبيرة - ماء - لتحضير معجون الإغلاق
3 - أكواب - زيت نباتي - للقلي العميق

Method

1. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يطرى. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
2. أضف اللحم البقري المفروم واطهه لمدة 5 إلى 6 دقائق، مع تفتيته بملعقة، حتى يتحمّر ولا يعود وردي اللون.
3. قلّب الملفوف والجزر والكرفس والفاصولياء الخضراء. اطهها لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تطرى الخضروات ويتبخر معظم سائلها.
4. رشّ ملعقة كبيرة من الدقيق فوق الحشوة. أضف صلصة الصويا وصلصة ورشستر والملح والفلفل الأسود. قلّب جيدًا واطهُ لمدة دقيقة واحدة حتى تتكاثف قليلًا. انقل الحشوة إلى وعاء واتركها تبرد تمامًا.
5. اخلط ملعقتي الدقيق المتبقيتين مع الماء في وعاء صغير لتحضير معجون إغلاق ناعم.
6. ضع ورقة واحدة من عجينة لفائف الربيع على سطح عمل نظيف، مع توجيه إحدى الزوايا نحوك. ضع نحو ملعقتين كبيرتين من الحشوة المبردة على الثلث السفلي من العجينة. اطوِ الزاوية السفلية فوق الحشوة، ثم اطوِ الجانبين إلى الداخل، ولفّها بإحكام نحو الزاوية العلوية. ادهن الزاوية الأخيرة بمعجون الدقيق وأغلقها. كرر العملية مع باقي أوراق العجين والحشوة.
7. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق أو قلاية عميقة إلى 175°C. اقْلِ اللفائف على دفعات لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح بنية ذهبية داكنة ومقرمشة.
8. أخرج اللفائف بملعقة مثقبة، وصفّها على مناشف ورقية، وقدّمها ساخنة.

Atlas Recipe

21 ingredients•8 steps

فريتانا

1 - رطل - شريحة لحم الخاصرة - مشذبة • 3 - فصوص - ثوم - مفروم • 2 - ملاعق كبيرة - عصير البرتقال - معصور طازجًا

View recipe →

Atlas Recipe

13 ingredients•9 steps

كاريمينولاس

1 - كيلوغرام - يوكا - مقشرة، مقطعة إلى قطع كبيرة، ومنزوعة القلوب الخشبية بعد الطهي • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم لاستخدامه في طهي اليوكا وتتبيـل الحشوة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لطهي حشوة اللحم البقري

View recipe →