Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
لحم ضأن مشوي
Atlas Recipe

لحم ضأن مشوي

2 - كغ - ساق الضأن - مع العظم، منزوع الدهون الزائدة • 3 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - للتتبيل • 6 - فصوص - الثوم - مهروس

11ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

  1. 1. أخرج ساق الضأن من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي. سخّن الفرن مسبقًا إلى 220°م.
  2. 2. في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة وعصير الليمون حتى تتكوّن عجينة تتبيل.
  3. 3. ضع ساق الضأن في صينية تحمير كبيرة. افرك عجينة التتبيل جيدًا على جميع جوانب الضأن، بما في ذلك أسفل أي ثنيات رخوة من اللحم.
  4. 4. انثر البصل المفروم حول الضأن واسكب الماء في قاع صينية التحمير، مع الحرص على ألا يزيل الماء التتبيلة عن اللحم.
  5. 5. حمّر الضأن من دون تغطية لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 220°م.
  6. 6. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 170°م. غطِّ صينية التحمير بإحكام بورق الألمنيوم وحمّر الضأن لمدة تتراوح بين ساعة و30 دقيقة وساعتين، حتى يصبح طريًا وتبلغ درجة حرارته 63°م على الأقل في أكثر أجزائه سماكة، للحصول على درجة نضج متوسطة.
  7. 7. أزل ورق الألمنيوم وحمّر الضأن لمدة إضافية تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يصبح سطحه بنيًا داكنًا. أضف قليلًا من الماء إلى الصينية إذا جفّت.
  8. 8. انقل الضأن إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه. اسكب عصارة الصينية والبصل الطري فوق شرائح الضأن قبل التقديم.
Method
1 of 8

Method 1

1. أخرج ساق الضأن من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي. سخّن الفرن مسبقًا إلى 220°م.

You may also like

منسف أردنيAtlas Recipe
12 ingredients•7 steps

منسف أردني

800 - غ - كتف لحم الضأن - مقطع إلى قطع • 500 - غ - اللبن الزبادي - جميد (مُعاد تكوينه) - أو لبن زبادي سادة كثيف • 300 - غ - أرز بسمتي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play