Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
لحم بقر مشوي
Atlas Recipe

لحم بقر مشوي

1.5 - كغ - لحم بقري للشواء - منزوع العظم، مثل قطعة التوبسايد - أو قطعة الأضلاع • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - مقسّم • 1 - ملعقة كبيرة - ملح - خشن

12ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

  1. 1. أخرج لحم الشواء من الثلاجة قبل الطهي بـ45 دقيقة حتى يقترب من درجة حرارة الغرفة. جفّفه بالتربيت باستخدام مناشف ورقية.
  2. 2. سخّن الفرن مسبقًا إلى 220°C. ضع شرائح البصل وقطع الجزر في قاع صينية الشواء، ثم اسكب مرق اللحم البقري.
  3. 3. اخلط ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم وإكليل الجبل والزعتر وخردل ديجون في وعاء صغير. افرك الخليط بالتساوي على جميع جوانب اللحم البقري.
  4. 4. سخّن الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة صالحة للفرن أو مقلاة عادية على نار عالية. حمّر اللحم البقري لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق على كل جانب حتى يكتسب لونًا بنيًا جيدًا.
  5. 5. ضع اللحم البقري المحمّر فوق الخضراوات في صينية الشواء. اشوه على درجة حرارة 220°C لمدة 15 دقيقة.
  6. 6. خفّض درجة حرارة الفرن إلى 180°C، وواصل الشواء لمدة تتراوح بين 35 و50 دقيقة، حسب سُمك قطعة اللحم ودرجة النضج المرغوبة. للحصول على نضج متوسط مائل إلى عدم النضج، اطهه حتى تصل درجة الحرارة في الوسط إلى 55°C؛ وللحصول على نضج متوسط، اطهه حتى تصل إلى 60°C.
  7. 7. انقل قطعة اللحم إلى لوح، وغطّها برقائق الألومنيوم دون إحكام، واتركها ترتاح لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة قبل تقطيعها.
  8. 8. أثناء إراحة اللحم البقري، أخرج الخضراوات من صينية الشواء. اسكب عصارة الصينية في قدر صغير، واخفق الدقيق معها، واطهُ الخليط على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتى يتماسك قليلًا.
  9. 9. قطّع لحم الشواء إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، وقدّمه مع صلصة مرق الصينية.
Method
1 of 9

Method 1

1. أخرج لحم الشواء من الثلاجة قبل الطهي بـ45 دقيقة حتى يقترب من درجة حرارة الغرفة. جفّفه بالتربيت باستخدام مناشف ورقية.

You may also like

ساندويتش ستيكAtlas Recipe
11 ingredients•7 steps

ساندويتش ستيك

300 - غ - لحم الخاصرة البقري - مقطع إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف • 2 - قطعة - خبز ساندويتش - مشقوق بالطول • 1 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - مقسّم

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play