Atlas Recipe

فطيرة أسقلوب تسمانية

Name: فطيرة أسقلوب تسمانية
Ingredients: 500 - غ - الإسكالوب - أزيلت العضلات الجانبية وجُفّفت بالتربيت; 2 - ملعقة كبيرة - زبدة - غير مملحة; 1 - صغيرة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 2 - ملعقة صغيرة - مسحوق الكاري - معتدل; 2 - ملعقة كبيرة - دقيق عادي - للتكثيف; 125 - مل - مرق السمك - أو مرق ثمار البحر; 250 - مل - حليب - كامل الدسم; 125 - مل - قشدة ثقيلة - كاملة الدسم; 1 - ملعقة صغيرة - عصير الليمون - معصور طازجًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - حسب الرغبة; 0.25 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 2 - ورقة - عجين الفطير - مذاب ومحفوظ باردًا; 1 - كبيرة - بيضة - مخفوقة; 1 - ملعقة كبيرة - ماء - لدهن البيض

500 - غ - الإسكالوب - أزيلت العضلات الجانبية وجُفّفت بالتربيت • 2 - ملعقة كبيرة - زبدة - غير مملحة • 1 - صغيرة - بصلة - مفرومة ناعمًا

14ingredients

9steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°C. ادهن طبق فطيرة بقطر 23 سم بطبقة خفيفة من الزيت.
2. بطّن طبق الفطيرة بورقة واحدة من عجين الفطير، واقص الزائد. اثقب القاعدة بشوكة، وغطّها بورق الخَبز، واملأها بأوزان الفطائر أو الفاصولياء المجففة. اخبزها لمدة 10 دقائق، ثم أزل الورق والأوزان.
3. أذِب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافًا.
4. قلّب مسحوق الكاري واطهه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف الدقيق واطهه مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة.
5. اخفق مرق السمك والحليب والقشدة الثقيلة تدريجيًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. اتركه يغلي غليانًا هادئًا واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تتكاثف الصلصة.
6. ارفع الصلصة عن النار وقلّب فيها عصير الليمون والملح والفلفل الأسود. أضف الإسكالوب وحرّك برفق، ثم اترك الحشوة تبرد لمدة 5 دقائق.
7. اسكب الحشوة في قشرة العجين المخبوزة جزئيًا. غطّها بورقة عجين الفطير الثانية، واقص الحواف، واضغط عليها بإحكام لإغلاقها. زيّن الحافة بالضغط عليها بشوكة أو بأصابعك.
8. اصنع شقّين صغيرين في غطاء العجين لتصريف البخار. اخلط البيضة المخفوقة مع الماء وادهن العجين بالتساوي.
9. اخبزها لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى ينتفخ العجين ويصبح ذهبيًا داكنًا وتغلي الحشوة. اتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

500 - غ - شرائح السلمون - منزوعة الجلد والعظام ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم • 500 - غ - عجينة الفطائر الهشة - مذابة لكن مبردة، تكفي لقاعدة وسطح طبق فطيرة بقطر 23 سم • 30 - غ - زبدة - -

View recipe →