Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
دوشبارا
Atlas Recipe

دوشبارا

2 - كوب - دقيق متعدد الاستعمالات - لعجينة الفطائر • 1 - كبيرة - بيضة - لعجينة الفطائر • 0.5 - كوب - ماء - فاتر، لعجينة الفطائر

12ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

  1. 1. ضعي الدقيق في وعاء كبير واصنعي تجويفًا في الوسط. أضيفي البيضة والماء الفاتر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اخلطي حتى تتشكل عجينة، ثم اعجنيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ملساء ومتينة. غطّيها واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
  2. 2. اخلطي لحم الضأن المفروم والبصل المبشور ونصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح والفلفل الأسود في وعاء. اخلطي جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
  3. 3. قسّمي العجينة إلى جزأين. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي أحد الجزأين على شكل ورقة رقيقة جدًا، بسماكة نحو 1 مليمتر. قطّعي الورقة إلى مربعات طول ضلعها 2 سنتيمتر.
  4. 4. ضعي كمية صغيرة من حشوة لحم الضأن في وسط كل مربع. اطوي كل مربع قطريًا لتشكيل مثلث واضغطي على الحواف بإحكام لإغلاقها. اجمعي الزاويتين السفليتين معًا واضغطي عليهما لتشكيل فطائر صغيرة.
  5. 5. اغلِي مرق لحم الضأن غليانًا هادئًا في قدر كبير. أضيفي الفطائر بحذر، وحرّكي مرة واحدة لمنع التصاقها. خفّفي الحرارة وحافظي على غليان هادئ، واطهيها لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج العجينة تمامًا وينضج لحم الضأن بالكامل.
  6. 6. اخلطي الثوم المفروم مع الخل الأبيض. اغرفي الفطائر والمرق في أوعية دافئة، ثم قدّميها مع خل الثوم والنعناع المجفف والكزبرة المفرومة.
Method
1 of 6

Method 1

1. ضعي الدقيق في وعاء كبير واصنعي تجويفًا في الوسط. أضيفي البيضة والماء الفاتر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اخلطي حتى تتشكل عجينة، ثم اعجنيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ملساء ومتينة. غطّيها واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

You may also like

بيتيAtlas Recipe
11 ingredients•6 steps

بيتي

600 - غ - لحم الضأن - قطع بالعظم من الرقبة والساق، أو الكتف • 150 - غ - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 80 - غ - دهن ذيل الضأن - مقطع إلى قطع صغيرة

View recipe →
كفتة بوزباشAtlas Recipe
15 ingredients•10 steps

كفتة بوزباش

1 - كوب - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 1 - رطل - لحم ضأن مفروم - يُفضّل أن يحتوي على بعض الدهن • 1 - متوسط - بصل - مبشور ناعمًا

View recipe →
بوزباشAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

بوزباش

900 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى قطع كبيرة مع العظم • 250 - غ - حمص مجفف - منقوع طوال الليل ومصفّى • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للتحمير والتشويح

View recipe →
كله باشاAtlas Recipe
12 ingredients•8 steps

كله باشا

1 - قطعة - رأس خروف - منظف ومقسّم إلى قطع كبيرة • 4 - قطع - أكوارع خروف - منظفة ومقسّمة إذا لزم الأمر • 3 - لترات - ماء - بارد

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play