Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كفتة بوزباش
Atlas Recipe

كفتة بوزباش

1 - كوب - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 1 - رطل - لحم ضأن مفروم - يُفضّل أن يحتوي على بعض الدهن • 1 - متوسط - بصل - مبشور ناعمًا

15ingredients
10steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 15

Method

  1. 1. ضعي الحمص المنقوع في قدر كبير مع الماء الساخن. اتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي أي رغوة، وبعد ذلك خففي الحرارة واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
  2. 2. في أثناء ذلك، انقعي الزعفران في ملعقتين كبيرتين من السائل الساخن من القدر واتركيه جانبًا.
  3. 3. في وعاء، اخلطي لحم الضأن المفروم والبصل المبشور والبيض والأرز وملعقتين صغيرتين من النعناع المجفف ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
  4. 4. قسّمي خليط لحم الضأن إلى 4 حصص متساوية. ضعي حبة برقوق مجفف في وسط كل حصة، ثم شكّليها على هيئة كرات لحم كبيرة وملساء، مع إحاطة البرقوق بالكامل بالخليط.
  5. 5. أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. أضيفي الكركم وحرّكي لمدة 30 ثانية.
  6. 6. أضيفي خليط البصل المطهو إلى قدر الحمص. أضيفي سائل الزعفران والملح المتبقي والفلفل الأسود المتبقي وحرّكي.
  7. 7. أنزلي كرات اللحم برفق في المرق الذي يغلي على نار هادئة. غطّي القدر جزئيًا واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة من دون تحريك قوي.
  8. 8. أضيفي البطاطس وما تبقى من البرقوق المجفف إلى القدر. واصلي الطهي على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تنضج البطاطس ويصبح الحمص طريًا وتنضج كرات اللحم تمامًا.
  9. 9. أذيبي الزبدة المتبقية وامزجيها مع النعناع المجفف المتبقي. اسكبي زبدة النعناع فوق كفتة بزباش قبل التقديم مباشرة.
  10. 10. قدّمي الطبق ساخنًا، وضعي كرة لحم كبيرة واحدة والبطاطس والحمص والبرقوق والمرق في كل وعاء.
Method
1 of 10

Method 1

1. ضعي الحمص المنقوع في قدر كبير مع الماء الساخن. اتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي أي رغوة، وبعد ذلك خففي الحرارة واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

You may also like

بيتيAtlas Recipe
11 ingredients•6 steps

بيتي

600 - غ - لحم الضأن - قطع بالعظم من الرقبة والساق، أو الكتف • 150 - غ - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 80 - غ - دهن ذيل الضأن - مقطع إلى قطع صغيرة

View recipe →
بوزباشAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

بوزباش

900 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى قطع كبيرة مع العظم • 250 - غ - حمص مجفف - منقوع طوال الليل ومصفّى • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للتحمير والتشويح

View recipe →
سانكوتشو الضلوعAtlas Recipe
15 ingredients•8 steps

سانكوتشو الضلوع

2 - رطل - أضلاع لحم بقري قصيرة - مقطعة إلى قطع منفردة • 12 - كوب - ماء - مقسّم للطهي • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم، - أو حسب الرغبة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play