Method
- 1. انقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة إذا كنت تستخدم شواية الفحم أو الشواية العلوية.
- 2. في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم والبصل المبشور والبقدونس والثوم والملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة.
- 3. اخلط مزيج اللحم جيدًا بيدين نظيفتين لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق، حتى تتوزع التوابل بالتساوي ويصبح المزيج لزجًا قليلًا.
- 4. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للسماح للنكهات بالتطور.
- 5. سخّن مسبقًا شواية أو مقلاة شواء أو شواية علوية على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهن شبكات الشواء بقليل من الزيت إذا لزم الأمر.
- 6. قسّم مزيج اللحم إلى 8 حصص متساوية. شكّل كل حصة حول سيخ على هيئة كباب طويل ومتساوي، واضغط عليه بإحكام حتى يحافظ على شكله.
- 7. اشوِ الكباب لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع تقليبه كل دقيقتين إلى 3 دقائق، حتى يتحمر من جميع الجهات وينضج تمامًا.
- 8. اترك الكباب يرتاح لمدة 3 دقائق قبل تقديمه ساخنًا.