Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
دولما ورق العنب
Atlas Recipe

دولما ورق العنب

300 - غ - أوراق العنب - طازجة - أو محفوظة في مرطبان، مغسولة • 400 - غ - لحم الضأن المفروم - يُفضّل أن يحتوي على بعض الدهن • 100 - غ - أرز - مغسول

11ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

  1. 1. إذا استُخدمت أوراق العنب الطازجة، فاسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تلين، ثم صفِّها وبرّدها. وإذا استُخدمت الأوراق المحفوظة في مرطبان، فاغسلها جيدًا وصفِّها.
  2. 2. اخلط لحم الضأن المفروم والأرز والبصل والكزبرة والشبت والنعناع والزبدة المذابة ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود في وعاء. امزج جيدًا حتى تتجانس المكونات بالتساوي.
  3. 3. غطِّ قاع قدر سميك ببضع أوراق عنب ممزقة أو صغيرة لمنع التصاق الدولما.
  4. 4. ضع ورقة عنب واحدة بحيث يكون جانبها اللامع إلى الأسفل على سطح العمل. ضع نحو ملعقة كبيرة من الحشوة بالقرب من جهة الساق، واثنِ الجانبين إلى الداخل، ثم لفّها بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة. كرر ذلك مع بقية الأوراق والحشوة.
  5. 5. رتّب لفائف الدولما بحيث يكون جانب الوصلة إلى الأسفل، في طبقات متراصة ومتساوية داخل القدر المُجهّز.
  6. 6. رشّ نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقي فوق الدولما واسكب الماء الساخن. ضع طبقًا مقاومًا للحرارة مباشرة فوق الدولما لمنعها من الانفتاح.
  7. 7. غطِّ القدر واتركه يصل إلى غليان هادئ على نار متوسطة. خفّض الحرارة إلى منخفضة واطهُ لمدة 50 إلى 60 دقيقة، حتى ينضج الأرز وتلين أوراق العنب.
  8. 8. ارفع القدر عن النار واترك يارپاغ دولماسي يرتاح، مغطى، لمدة 10 دقائق قبل تقديمه دافئًا.
Method
1 of 8

Method 1

1. إذا استُخدمت أوراق العنب الطازجة، فاسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تلين، ثم صفِّها وبرّدها. وإذا استُخدمت الأوراق المحفوظة في مرطبان، فاغسلها جيدًا وصفِّها.

You may also like

دولما الباذنجانAtlas Recipe
12 ingredients•9 steps

دولما الباذنجان

6 - صغيرة - حبات باذنجان - متماسكة ومتقاربة في الحجم • 300 - غ - لحم ضأن مفروم - أو لحم بقري مفروم • 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا

View recipe →
ساج إيتشيAtlas Recipe
13 ingredients•7 steps

ساج إيتشي

700 - غ - لحم الضأن - منزوع العظم، مقطّع إلى مكعبات صغيرة • 2 - ملعقة كبيرة - سمن - مقسّم • 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play