Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
دولما الباذنجان
Atlas Recipe

دولما الباذنجان

6 - صغيرة - حبات باذنجان - متماسكة ومتقاربة في الحجم • 300 - غ - لحم ضأن مفروم - أو لحم بقري مفروم • 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا

12ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

  1. 1. اغسل الباذنجان واقطع سيقانه. اقطع غطاءً رقيقًا من الطرف ذي الساق لكل حبة باذنجان، ثم أفرغ بحذر معظم اللب بملعقة صغيرة، مع ترك قشرة متينة. احتفظ بالأغطية.
  2. 2. أذب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يطرى.
  3. 3. أضف لحم الضأن المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكركم. اطهُ الخليط لمدة 5 إلى 6 دقائق، مع تفتيت اللحم، حتى لا يعود وردي اللون.
  4. 4. اخلط الأرز والكزبرة والشبت وملعقة صغيرة من معجون الطماطم. اطهُ الخليط لمدة دقيقة واحدة، ثم ارفع الحشوة عن النار.
  5. 5. احشُ كل حبة باذنجان مفرغة بخليط اللحم والأرز بشكل غير محكم، واترك مسافة صغيرة في الأعلى للسماح للأرز بالتمدد. غطِّ كل حبة باذنجان بغطائها المحفوظ.
  6. 6. رتّب حبات الباذنجان المحشوة قائمة ومتلاصقة بإحكام في قدر ثقيل.
  7. 7. اخلط معجون الطماطم المتبقي والملح المتبقي والزبدة المتبقية والماء الساخن في وعاء. اسكب الصلصة بحذر حول حبات الباذنجان من دون إخراج الحشوة منها.
  8. 8. اترك السائل يغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة. غطِّ القدر، وخفّض الحرارة إلى منخفضة، واطهُ لمدة 45 إلى 55 دقيقة، حتى يطرى الباذنجان وينضج الأرز تمامًا.
  9. 9. اترك الباذنجان دولماسي مغطى ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. اسكب قليلًا من صلصة الطماطم الناتجة عن الطهي فوق كل حبة باذنجان محشوة.
Method
1 of 9

Method 1

1. اغسل الباذنجان واقطع سيقانه. اقطع غطاءً رقيقًا من الطرف ذي الساق لكل حبة باذنجان، ثم أفرغ بحذر معظم اللب بملعقة صغيرة، مع ترك قشرة متينة. احتفظ بالأغطية.

You may also like

دولما ورق العنبAtlas Recipe
11 ingredients•8 steps

دولما ورق العنب

300 - غ - أوراق العنب - طازجة - أو محفوظة في مرطبان، مغسولة • 400 - غ - لحم الضأن المفروم - يُفضّل أن يحتوي على بعض الدهن • 100 - غ - أرز - مغسول

View recipe →
ساج إيتشيAtlas Recipe
13 ingredients•7 steps

ساج إيتشي

700 - غ - لحم الضأن - منزوع العظم، مقطّع إلى مكعبات صغيرة • 2 - ملعقة كبيرة - سمن - مقسّم • 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play