Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
دولما الدجاج
Atlas Recipe

دولما الدجاج

1.5 - كغ - دجاجة كاملة - منظفة ومجففة بالتربيت • 1 - كوب - أرز - مغسول • 2 - ملعقة كبيرة - زبدة - مقسمة

14ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

  1. 1. سخّن الفرن إلى 180°C. اغسل الدجاج من الداخل والخارج، ثم جفّفه بالمناشف الورقية.
  2. 2. ضع الأرز في قدر واغمره بالماء. اتركه حتى يغلي، واطهه لمدة 7 دقائق حتى يصبح طريًا جزئيًا، ثم صفّه جيدًا.
  3. 3. أذِب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
  4. 4. أضف الزبيب والمشمش المجفف والجوز والكزبرة والشبت والكركم ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّب لمدة دقيقة واحدة، ثم ارفع المقلاة عن النار.
  5. 5. اخلط الأرز المطهو جزئيًا مع خليط البصل. امزج جيدًا لتحضير الحشوة.
  6. 6. افرك الدجاج من الداخل والخارج بعصير الليمون والكمية المتبقية من الملح والكمية المتبقية من الفلفل الأسود. احشُ التجويف بخليط الأرز من دون إحكام، وأدخل الساقين تحت فتحة الجلد لإبقاء الحشوة في الداخل.
  7. 7. ضع الدجاج المحشو في طبق للشيّ بحيث يكون الصدر إلى الأعلى. أذِب الزبدة المتبقية وادهن بها الدجاج. اسكب مرق الدجاج في قاع الطبق.
  8. 8. غطِّ الطبق بإحكام بورق الألمنيوم واشوِ الدجاج لمدة 50 دقيقة. أزل ورق الألمنيوم واشوه لمدة 25 إلى 35 دقيقة إضافية، مع دهنه مرة أو مرتين بالعصارة الموجودة في الطبق، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا وينضج تمامًا.
  9. 9. اترك الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. اغرف حشوة الأرز في طبق تقديم ورتّب قطع الدجاج المقطعة فوقها أو بجانبها.
Method
1 of 9

Method 1

1. سخّن الفرن إلى 180°C. اغسل الدجاج من الداخل والخارج، ثم جفّفه بالمناشف الورقية.

You may also like

كالولو الدجاجAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

كالولو الدجاج

1.2 - كغ - دجاج - مقطع إلى قطع مناسبة للتقديم • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

View recipe →
دولماAtlas Recipe
21 ingredients•8 steps

دولما

1 - كوب - أرز - مغسول ومنقوع في الماء مدة 20 دقيقة • 300 - غ - لحم ضأن مفروم - أو لحم بقري مفروم • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم

View recipe →
دولما ورق العنبAtlas Recipe
11 ingredients•8 steps

دولما ورق العنب

300 - غ - أوراق العنب - طازجة - أو محفوظة في مرطبان، مغسولة • 400 - غ - لحم الضأن المفروم - يُفضّل أن يحتوي على بعض الدهن • 100 - غ - أرز - مغسول

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play