Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
بوغلاما
Atlas Recipe

بوغلاما

1 - كغ - لحم الضأن - بالعظم، مقطع إلى قطع كبيرة للتقديم • 3 - متوسطة - بصلات - مقطعة إلى شرائح رقيقة • 4 - متوسطة - طماطم - مقطعة إلى شرائح

14ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

  1. 1. تبّلي قطع لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود والكركم المطحون.
  2. 2. سخّني الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة. وزّعي نصف شرائح البصل بالتساوي في قاع القدر.
  3. 3. رتّبي قطع لحم الضأن المتبّلة في طبقة واحدة فوق البصل. انثري شرائح الثوم فوق اللحم.
  4. 4. رتّبي شرائح البطاطس وشرائح الفلفل الحلو وشرائح الطماطم فوق اللحم. غطّيها بشرائح البصل المتبقية.
  5. 5. اسكبي الماء الساخن حول حافة القدر من دون إزعاج الطبقات. غطّي القدر بإحكام بغطاء.
  6. 6. اتركي القدر يصل إلى غليان هادئ على نار متوسطة. خفّفي الحرارة إلى منخفضة واطهيه مدة تتراوح بين 1 1/2 و2 ساعة، حتى ينضج لحم الضأن وتُطهى البطاطس تمامًا.
  7. 7. أضيفي الكزبرة والشبت والبقدونس خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي. تذوّقي مرق الطهي واضبطي التتبيل إذا لزم الأمر.
  8. 8. قدّمي البوغلاما ساخنة، ورتّبي اللحم والخضروات في طبق تقديم واسكبي مرق الطهي فوقها.
Method
1 of 8

Method 1

1. تبّلي قطع لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود والكركم المطحون.

You may also like

بيتيAtlas Recipe
11 ingredients•6 steps

بيتي

600 - غ - لحم الضأن - قطع بالعظم من الرقبة والساق، أو الكتف • 150 - غ - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 80 - غ - دهن ذيل الضأن - مقطع إلى قطع صغيرة

View recipe →
بوزباشAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

بوزباش

900 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى قطع كبيرة مع العظم • 250 - غ - حمص مجفف - منقوع طوال الليل ومصفّى • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للتحمير والتشويح

View recipe →
بارتشا بوزارتماAtlas Recipe
12 ingredients•7 steps

بارتشا بوزارتما

1 - كغ - لحم الضأن - قطع مع العظم، مثل الكتف - أو الرقبة • 3 - ملعقة كبيرة - سمن - مقسّمة للطهي والتزيين النهائي • 3 - كبيرة - بصل - مقطّع إلى شرائح رقيقة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play