Method
- 1. ضَع الزبادي والبيضة المخفوقة والدقيق في قدر كبير سميك القاع. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
- 2. أضف الماء البارد تدريجيًا مع الخفق حتى يمتزج المزيج بالتساوي.
- 3. أضف الأرز المغسول والحمص المطهو. ضع القدر على نار هادئة وحرّك باستمرار في اتجاه واحد حتى يسخن المزيج ويكاد يصل إلى غليان هادئ.
- 4. اطهُ على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع التحريك المتكرر، حتى ينضج الأرز. لا تسمح للدوفغا بالغليان الشديد.
- 5. أضف السبانخ والكزبرة والشبت والنعناع والبصل الأخضر. حرّك برفق واطهُ لمدة 4 إلى 5 دقائق، حتى تذبل الخضروات الورقية.
- 6. تبّل بالملح، وحرّك جيدًا، ثم ارفع القدر عن النار. اترك الدوفغا يرتاح لمدة 5 دقائق.
- 7. قدّم دوفغا غانجا دافئًا أو مبردًا.
