Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
بارتشا بوزارتما
Atlas Recipe

بارتشا بوزارتما

1 - كغ - لحم الضأن - قطع مع العظم، مثل الكتف - أو الرقبة • 3 - ملعقة كبيرة - سمن - مقسّمة للطهي والتزيين النهائي • 3 - كبيرة - بصل - مقطّع إلى شرائح رقيقة

12ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

  1. 1. سخّن ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن وحمّره جيدًا من جميع الجوانب.
  2. 2. أضف البصل والملح والفلفل الأسود. اطهُ لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين البصل ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
  3. 3. اسكب الماء الساخن واتركه حتى يغلي. خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 50 إلى 60 دقيقة، حتى يبدأ لحم الضأن في أن يصبح طريًا.
  4. 4. أثناء طهي لحم الضأن، اخلط خيوط الزعفران مع الماء الدافئ واتركها تتفتح لمدة 10 دقائق.
  5. 5. أضف البطاطس والكستناء والخوخ المجفف إلى القدر. اسكب قليلًا من سائل الطهي فوقها، وغطِّ القدر، واترك المكونات تطهى على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى ينضج لحم الضأن والبطاطس والكستناء وتصبح طرية.
  6. 6. حرّك ماء الزعفران المنقوع. اترك المزيج يطهى من دون غطاء لمدة 5 دقائق، للسماح للصلصة بأن تقلّ قليلًا.
  7. 7. سخّن السمن المتبقي في مقلاة صغيرة واسكبه على اليخنة. زيّنها بالكزبرة وقدّمها ساخنة.
Method
1 of 7

Method 1

1. سخّن ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن وحمّره جيدًا من جميع الجوانب.

You may also like

بيتيAtlas Recipe
11 ingredients•6 steps

بيتي

600 - غ - لحم الضأن - قطع بالعظم من الرقبة والساق، أو الكتف • 150 - غ - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 80 - غ - دهن ذيل الضأن - مقطع إلى قطع صغيرة

View recipe →
بوزباشAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

بوزباش

900 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى قطع كبيرة مع العظم • 250 - غ - حمص مجفف - منقوع طوال الليل ومصفّى • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للتحمير والتشويح

View recipe →
بوغلاماAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

بوغلاما

1 - كغ - لحم الضأن - بالعظم، مقطع إلى قطع كبيرة للتقديم • 3 - متوسطة - بصلات - مقطعة إلى شرائح رقيقة • 4 - متوسطة - طماطم - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play