Atlas Recipe

ساج قاورما

Name: ساج قاورما
Ingredients: 800 - غ - لحم الضأن - منزوع العظم، مقطّع إلى قطع بحجم 3 سم; 4 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للطهي; 3 - متوسطة - بصل - مقطّع إلى شرائح رقيقة; 500 - غ - بطاطس - مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح صغيرة; 2 - متوسطة - باذنجان - مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم; 2 - متوسطة - فلفل حلو - مقطّع إلى شرائح سميكة; 3 - متوسطة - طماطم - مقطّعة إلى شرائح مثلثة; 3 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا; 60 - مل - ماء - لتسوية لحم الضأن; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم، - أو حسب الرغبة; 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 1 - ملعقة صغيرة - سماق - للتقديم; 1 - حزمة - كزبرة - مفرومة خشنًا للتزيين

800 - غ - لحم الضأن - منزوع العظم، مقطّع إلى قطع بحجم 3 سم • 4 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للطهي • 3 - متوسطة - بصل - مقطّع إلى شرائح رقيقة

13ingredients

8steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

1. سخّن صاجًا كبيرًا أو مقلاة عريضة وثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
2. أضف لحم الضأن في طبقة واحدة واطهه لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يتحمّر من جميع الجهات.
3. أضف البصل والثوم إلى لحم الضأن. تبّل بنصف كمية الملح والفلفل الأسود، ثم اطهُ لمدة 5 دقائق حتى يلين البصل.
4. أضف الماء، وخفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ثم غطِّ المقلاة. اطهُ لمدة 20 إلى 25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج لحم الضأن ويصبح طريًا. انقل لحم الضأن والبصل إلى وعاء وحافظ على دفئهما.
5. أضف الكمية المتبقية من الزيت النباتي إلى المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البطاطس واطهها لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع تقليبها بانتظام، حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. تبّلها بخفة بالملح والفلفل الأسود.
6. أضف الباذنجان والفلفل الحلو. اطهُ لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى يطرى الباذنجان ويتحمّر ويصبح الفلفل طريًا.
7. أعد لحم الضأن والبصل إلى المقلاة. أضف شرائح الطماطم والتتبيلة المتبقية. اطهُ لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع تقليب المكونات برفق، حتى تسخن الطماطم وتلين قليلًا.
8. رشّ صاج قورما بالسماق والكزبرة. قدّمه فورًا في الصاج أو في طبق تقديم كبير للمشاركة.

250 - غ - كبد الخروف - مغسول ومقطّع إلى مكعبات صغيرة • 200 - غ - قلب الخروف - مغسول ومنظّف ومقطّع إلى مكعبات صغيرة • 150 - غ - كلى الخروف - مغسولة ومنزوعة اللب ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة

View recipe →