Atlas Recipe

دولما الباذنجان

Name: دولما الباذنجان
Ingredients: 8 - متوسطة - حبات باذنجان - إيطالية صغيرة - أو حبات باذنجان كروية، مفرغة; 1 - كوب - أرز قصير الحبة - مغسول ومصفّى; 250 - غ - لحم ضأن مفروم - أو لحم بقري مفروم; 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 2 - متوسطة - حبتا طماطم - مفرومتان ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 0.5 - كوب - بقدونس - مفروم ناعمًا; 2 - ملعقة كبيرة - معجون طماطم - مقسّم; 3 - ملعقة كبيرة - زيت زيتون - مقسّم; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 0.5 - ملعقة صغيرة - بهار حلو - مطحون; 0.5 - ملعقة صغيرة - قرفة - مطحونة; 2 - كوبان - مرق دجاج - ساخن; 2 - ملعقة كبيرة - عصير ليمون - معصور طازجًا

8 - متوسطة - حبات باذنجان - إيطالية صغيرة - أو حبات باذنجان كروية، مفرغة • 1 - كوب - أرز قصير الحبة - مغسول ومصفّى • 250 - غ - لحم ضأن مفروم - أو لحم بقري مفروم

15ingredients

8steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 15

Method

1. اغسل حبات الباذنجان وقصّ السيقان مع إبقاء الأغطية متصلة بها. أفرغ كل حبة باذنجان من جهة الساق باستخدام أداة تفريغ الباذنجان أو ملعقة صغيرة، مع ترك قشرة بسماكة نحو 1 سم.
2. اخلط الأرز ولحم الضأن المفروم والبصل والطماطم والثوم والبقدونس و1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبهار الحلو والقرفة في وعاء. امزج حتى تتجانس المكونات بالتساوي.
3. احشُ حبات الباذنجان المفرغة بخليط الأرز واللحم دون إحكام، مع ترك نحو 2 سم من الفراغ في الأعلى للسماح للأرز بالتمدد.
4. رتّب حبات الباذنجان المحشوة بوضعية عمودية ومتلاصقة بإحكام في قدر عميق، بحيث تكون الأطراف المفتوحة متجهة إلى الأعلى.
5. اخفق الكمية المتبقية من معجون الطماطم والكمية المتبقية من زيت الزيتون والكمية المتبقية من الملح ومرق الدجاج الساخن وعصير الليمون في إبريق. اسكب الصلصة حول حبات الباذنجان حتى تصل إلى منتصف جوانبها.
6. ضع طبقًا مقاومًا للحرارة فوق حبات الباذنجان لإبقائها منتصبة، ثم غطِّ القدر. اترك السائل يغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة.
7. خفّض الحرارة إلى منخفضة واتركه يغلي برفق مدة 50 إلى 60 دقيقة، حتى ينضج الباذنجان ويُطهى حشو الأرز واللحم تمامًا. أضف قليلًا من الماء الساخن عند الحاجة لمنع جفاف القدر.
8. ارفع القدر عن النار واترك حبات الباذنجان المحشوة ترتاح وهي مغطاة مدة 10 دقائق. قدّمها دافئة مع سكب صلصة الطماطم المستخدمة في الطهي فوقها.

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

View recipe
Check ingredient prices
Calculate recipe cost

دولما الباذنجان

Ingredients

Method

Method 1

You may also like

دولما

دولما ورق العنب