Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
فسنجان على الطريقة الأذربيجانية
Atlas Recipe

فسنجان على الطريقة الأذربيجانية

1 - كغ - دجاج - مقطّع إلى قطع تقديم مع العظم • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للتحمير والتشويح • 2 - متوسطة - بصل - مفروم ناعمًا

12ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

  1. 1. جفّف قطع الدجاج بالتربيت، وتبّلها بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  2. 2. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر الدجاج من جميع الجوانب، ثم انقله إلى طبق.
  3. 3. أضف الزيت النباتي المتبقي والزبدة إلى القدر نفسه. أضف البصل واطهه على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى يطرى ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
  4. 4. أضف الكركم وحرّك، واطهه لمدة 30 ثانية. أضف الجوز المطحون واطهه لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق.
  5. 5. أضف الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك حتى يتحول خليط الجوز إلى صلصة ناعمة. اتركها تغلي غليانًا هادئًا.
  6. 6. أضف دبس الرمان والسكر والملح المتبقي، وحرّك. تذوّق واضبط الحلاوة أو الملح أو كمية دبس الرمان حسب الحاجة.
  7. 7. أعد الدجاج المحمّر وأي عصارة متجمعة منه إلى القدر. اسكب الصلصة فوق الدجاج، وغطِّ القدر، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 45 إلى 55 دقيقة، حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة كثيفة ولامعة.
  8. 8. ارفع الغطاء عن القدر خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي، وحرّك الصلصة برفق من وقت إلى آخر. أضف قليلًا من الماء الساخن إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا.
  9. 9. انقل الدجاج وصلصة الجوز والرمان إلى طبق تقديم. زيّنه بحبوب الرمان وقدّمه ساخنًا مع الأرز أو الخبز المسطّح.
Method
1 of 9

Method 1

1. جفّف قطع الدجاج بالتربيت، وتبّلها بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

You may also like

بيتيAtlas Recipe
11 ingredients•6 steps

بيتي

600 - غ - لحم الضأن - قطع بالعظم من الرقبة والساق، أو الكتف • 150 - غ - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 80 - غ - دهن ذيل الضأن - مقطع إلى قطع صغيرة

View recipe →
كفتة بوزباشAtlas Recipe
15 ingredients•10 steps

كفتة بوزباش

1 - كوب - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 1 - رطل - لحم ضأن مفروم - يُفضّل أن يحتوي على بعض الدهن • 1 - متوسط - بصل - مبشور ناعمًا

View recipe →
بوزباشAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

بوزباش

900 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى قطع كبيرة مع العظم • 250 - غ - حمص مجفف - منقوع طوال الليل ومصفّى • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للتحمير والتشويح

View recipe →
بوغلاماAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

بوغلاما

1 - كغ - لحم الضأن - بالعظم، مقطع إلى قطع كبيرة للتقديم • 3 - متوسطة - بصلات - مقطعة إلى شرائح رقيقة • 4 - متوسطة - طماطم - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play