Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
جيز بيز
Atlas Recipe

جيز بيز

250 - غ - كبد الخروف - مغسول ومقطّع إلى مكعبات صغيرة • 200 - غ - قلب الخروف - مغسول ومنظّف ومقطّع إلى مكعبات صغيرة • 150 - غ - كلى الخروف - مغسولة ومنزوعة اللب ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة

11ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

  1. 1. اغسل كبد الخروف وقلبه وكليتيه ورئتيه جيدًا تحت ماء بارد. أزل أي أنابيب وأغشية قاسية ودهون زائدة، ثم قطّع الأحشاء إلى قطع صغيرة ومتساوية.
  2. 2. ضع رئتي الخروف وقلبه في مقلاة ثقيلة مع الماء ونصف كمية الملح. غطِّ المقلاة واطههما على نار متوسطة لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى يتبخر معظم السائل وتصبح القطع طرية.
  3. 3. أضف دهن ذيل الخروف المقطّع إلى مكعبات إلى المقلاة. اطهه مع التحريك من حين لآخر، حتى يذوب الدهن وتبدأ الأحشاء بالتحمّر.
  4. 4. أضف البصل المقطّع إلى شرائح واطهه لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
  5. 5. أضف البطاطس المقطّعة إلى مكعبات، وتبّلها بالملح المتبقي والفلفل الأسود، وحرّك جيدًا. غطِّ المقلاة واطهها على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك كل بضع دقائق حتى تنضج البطاطس بالتساوي.
  6. 6. أضف كلى الخروف واطهها لمدة 5 دقائق. أضف كبد الخروف أخيرًا واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى، مع التحريك برفق، حتى ينضج الكبد تمامًا مع بقائه طريًا.
  7. 7. تذوّق الطبق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. انقل الجيز-بيز إلى طبق تقديم، ورشّ فوقه الكزبرة المفرومة، وقدّمه ساخنًا.
Method
1 of 7

Method 1

1. اغسل كبد الخروف وقلبه وكليتيه ورئتيه جيدًا تحت ماء بارد. أزل أي أنابيب وأغشية قاسية ودهون زائدة، ثم قطّع الأحشاء إلى قطع صغيرة ومتساوية.

You may also like

بيتيAtlas Recipe
11 ingredients•6 steps

بيتي

600 - غ - لحم الضأن - قطع بالعظم من الرقبة والساق، أو الكتف • 150 - غ - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 80 - غ - دهن ذيل الضأن - مقطع إلى قطع صغيرة

View recipe →
بوزباشAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

بوزباش

900 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى قطع كبيرة مع العظم • 250 - غ - حمص مجفف - منقوع طوال الليل ومصفّى • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للتحمير والتشويح

View recipe →
بوغلاماAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

بوغلاما

1 - كغ - لحم الضأن - بالعظم، مقطع إلى قطع كبيرة للتقديم • 3 - متوسطة - بصلات - مقطعة إلى شرائح رقيقة • 4 - متوسطة - طماطم - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
كله باشاAtlas Recipe
12 ingredients•8 steps

كله باشا

1 - قطعة - رأس خروف - منظف ومقسّم إلى قطع كبيرة • 4 - قطع - أكوارع خروف - منظفة ومقسّمة إذا لزم الأمر • 3 - لترات - ماء - بارد

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play