Atlas Recipe

كباب أذربيجاني

Name: كباب أذربيجاني
Ingredients: 900 - غ - لحم ضأن - منزوع العظم، مفروم ناعمًا; 150 - غ - دهن ضأن - مفروم ناعمًا; 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم، مبشور ناعمًا ومعصور حتى يجف; 2 - ملعقة صغيرة - ملح -; 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 1 - ملعقة صغيرة - كزبرة مطحونة -; 1 - ملعقة كبيرة - بقدونس - مفروم ناعمًا; 2 - قطعة - خبز لافاش - دافئ، للتقديم; 1 - قطعة - بصل - كبير الحجم، مقطّع إلى شرائح رفيعة، للتقديم; 1 - ملعقة صغيرة - سماق - للتقديم; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس - مفروم خشنًا، للتقديم

900 - غ - لحم ضأن - منزوع العظم، مفروم ناعمًا • 150 - غ - دهن ضأن - مفروم ناعمًا • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم، مبشور ناعمًا ومعصور حتى يجف

11ingredients

7steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

1. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، فانقعها في الماء لمدة 30 دقيقة. سخّن شواية الفحم أو الشواية أو مقلاة الشواء مسبقًا على حرارة عالية.
2. ضع لحم الضأن المفروم ودهن الضأن والبصل المبشور والملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والبقدونس المفروم في وعاء كبير.
3. اعجن الخليط بقوة باليد لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى يصبح ناعمًا ولزجًا ومتجانسًا جيدًا. غطّه وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليتماسك.
4. قسّم خليط اللحم المبرد إلى 8 حصص متساوية. بأيدٍ مبللة، اضغط كل حصة حول سيخ عريض ومسطح، وشكّلها على هيئة كباب طويل ومتساوٍ بسماكة نحو 2 سم. ثبّت اللحم على الأسياخ بإحكام حتى لا يسقط أثناء الطهي.
5. اشوِ الكباب على حرارة عالية لمدة 10 إلى 14 دقيقة، مع تقليبه بحذر كل 2 إلى 3 دقائق، حتى يتحمّر من جميع الجوانب وينضج تمامًا.
6. اخلط البصل المقطّع إلى شرائح والسماق والبقدونس المفروم خشنًا في وعاء صغير.
7. قدّم كباب أذربيجان فورًا على خبز اللافاش الدافئ، وزيّنه بخليط البصل والسماق.

1 - كيلوغرام - لحم ضأن مفروم - مفروم ناعمًا، ويفضل أن يحتوي على بعض الدهن • 200 - غرام - دهن الضأن - مفروم ناعمًا - أو مطحون • 2 - متوسطة - بصلات - مبشورة ناعمًا جدًا ومعصورة حتى تجف

View recipe →

Atlas Recipe

8 ingredients•6 steps

كباب تيكا

1 - كغ - لحم الضأن - فخذ منزوع العظم - أو كتف، مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم • 1 - كبيرة - بصلة - مبشورة ناعمًا • 3 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - للتتبيل

View recipe →

Atlas Recipe

16 ingredients•8 steps

كباب ساج

700 - غ - لحم ضأن مفروم - يُفضّل أن يحتوي على بعض الدهون • 1 - متوسط - بصل - مبشور ناعمًا ومعصور للتخلص من السائل الزائد • 3 - فصوص - ثوم - مبشور ناعمًا

View recipe →