Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
تافلشبيتس
Atlas Recipe

تافلشبيتس

1.5 - كغ - غطاء فخذ البقر - مقطع تافلبِتس، ويفضل أن يحتوي على طبقة دهن رقيقة • 3 - لترات - ماء - بارد • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

20ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 20

Method

  1. 1. سخّن زيت دوّار الشمس في قدر كبير للحساء على نار متوسطة إلى عالية. ضع نصفي البصل في القدر بحيث يكون جانب القطع إلى الأسفل، واطههما حتى تتحمّر أسطح القطع بعمق، لمدة نحو 5 دقائق.
  2. 2. أضف الماء، وملعقة صغيرة من الملح، وحبوب الفلفل، وأوراق الغار، وسيقان البقدونس، والجزر، والجزر الأبيض، وجذر الكرفس، والكراث. اترك السائل يصل ببطء إلى غليان هادئ.
  3. 3. أنزل اللحم البقري في المرق المغلي بهدوء، مع إبقاء طبقة الدهن متجهة إلى الأعلى. خفّض الحرارة بحيث يكاد المرق لا يهتز، وأزل أي رغوة، واطهه من دون غطاء لمدة تتراوح بين ساعتين وساعتين ونصف، حتى يصبح اللحم طريًا لكن قابلًا للتقطيع إلى شرائح.
  4. 4. قبل نحو 30 دقيقة من نضج اللحم البقري، أضف البطاطس إلى القدر. اتركها تغلي بهدوء حتى تصبح طرية عند وخزها بسكين.
  5. 5. أخرج اللحم البقري والبطاطس المطهوين من المرق. غطِّ اللحم تغطية غير محكمة واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. صفِّ المرق، واحتفظ بالخضروات المطهوة وببعض المرق الصافي للتقديم.
  6. 6. قلّب البطاطس الدافئة مع الزبدة والثوم المعمر المفروم وملعقة صغيرة الملح المتبقية.
  7. 7. اخلط التفاح المبشور والفجل الحار وعصير الليمون والسكر والفلفل الأسود المطحون في وعاء صغير. امزج جيدًا لتحضير صلصة التفاح والفجل الحار.
  8. 8. قطّع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة بعكس اتجاه الألياف. رتّبه في أطباق دافئة مع البطاطس والخضروات المحفوظة. اسكب قليلًا من المرق الساخن فوق اللحم، وزيّنه بأوراق البقدونس، وقدّم صلصة التفاح والفجل الحار إلى جانبه.
Method
1 of 8

Method 1

1. سخّن زيت دوّار الشمس في قدر كبير للحساء على نار متوسطة إلى عالية. ضع نصفي البصل في القدر بحيث يكون جانب القطع إلى الأسفل، واطههما حتى تتحمّر أسطح القطع بعمق، لمدة نحو 5 دقائق.

You may also like

زفيبلروستبراتنAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

زفيبلروستبراتن

700 - غ - لحم بقري - لحم الخاصرة - أو لحم الردف، مقطّع إلى 4 شرائح • 3 - قطعة - بصل - مقطّع إلى شرائح رقيقة • 2 - ملعقة كبيرة - زبدة - مقسّمة

View recipe →
فيكرغولاشAtlas Recipe
12 ingredients•6 steps

فيكرغولاش

700 - غ - لحم بقري - لحم للطهي - مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم • 2 - ملعقة كبيرة - زبدة - مقسّمة • 1 - قطعة - بصل - كبير الحجم - مفروم ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play