Method
- اغسل الشعير اللؤلؤي تحت ماء بارد وصَفِّه جيدًا.
- أذِب الزبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم البقري على دفعات، ثم أعد كل اللحم إلى القدر.
- أضف البصل واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك حتى يطرى.
- اسكب مرق اللحم البقري وأضف البقدونس وبذور الكراوية والملح والفلفل الأسود. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة وغطِّ القدر واتركه يغلي برفق لمدة ساعة واحدة.
- أضف الشعير اللؤلؤي وحرّك. غطِّ القدر واتركه يغلي برفق لمدة 35 إلى 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج الشعير ويصبح اللحم البقري طريًا جدًا.
- تذوّق الحساء، واضبط التتبيل إذا لزم الأمر، وقدّمه ساخنًا.