Method
- جفف قطع الدجاج بالتربيت وضعها في وعاء كبير.
- اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود. افرك الخليط بالتساوي على قطع الدجاج.
- غطِّ الدجاج وتبّله في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- سخّن الشواية مسبقًا على حرارة متوسطة، وادهِن شبكة الشواية بقليل من الزيت إذا لزم الأمر.
- اشوِ الدجاج لمدة 25 إلى 35 دقيقة، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يتحمر وتظهر عليه علامات الشواء الخفيفة وينضج تمامًا، وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 75°م.
- اترك الدجاج المشوي يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.