Method
- ضَع لحم الماعز في وعاء كبير. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود، ثم اخلط جيدًا لتغليف اللحم بالتساوي.
- غطِّ الوعاء واترك اللحم يتتبّل في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
- سخّن مسبقًا شواية أو مقلاة شواء إلى حرارة متوسطة إلى عالية. اغرز قطع الماعز في أسياخ إذا رغبت.
- اشوِ لحم الماعز لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، مع تقليبه بانتظام، حتى يتحمّر ويتفحّم قليلًا من الخارج وينضج تمامًا أو يصبح طريًا حسب تفضيلك.
- اترك لحم الماعز المشوي يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.