سخّن زيت النخيل في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يلين.
أضف الثوم والطماطم والفلفل الحار. اطهها لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك، حتى تبدأ الطماطم في التفكك.
أضف معجون الفول السوداني وحرّكه، ثم أضف المرق والملح تدريجيًا. اترك الصلصة تغلي غليانًا هادئًا واطهها لمدة 10 دقائق.
أضف قطع السمك إلى الصلصة المغلية في طبقة واحدة. غطِّ المقلاة واطه السمك برفق لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع قلب السمك مرة واحدة إذا لزم الأمر، حتى ينضج تمامًا وتزداد كثافة الصلصة قليلًا.
تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر. قدّم سمك موامبي ساخنًا مع صلصة جوز النخيل.