اعجن الخليط جيدًا لمدة 5 إلى 8 دقائق، حتى يصبح ناعمًا ولزجًا ومتجانسًا جيدًا.
غطِّ الخليط وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضَّل طوال الليل، للسماح بتطور النكهات.
سخّن شواية أو مقلاة شواء على حرارة متوسطة إلى مرتفعة. بلّل يديك قليلًا وشكّل خليط اللحم على هيئة نقانق صغيرة بطول الإصبع، بطول يتراوح بين 8 و10 سم تقريبًا.
اشوِ الكبابي لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع تقليبها بانتظام، حتى تتحمر من جميع الجوانب وتنضج تمامًا.