سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°C. ادهن طبق خبز دائريًا أو مستطيلًا كبيرًا بقليل من الزيت.
اخلط البطاطا المبشورة والبصل والملح والفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء. امزج جيدًا.
افرد ورقة واحدة من عجينة الفيلو وادهنها بخفة بالزيت النباتي. ضع ورقة ثانية فوقها وادهنها مرة أخرى. وزّع جزءًا من حشوة البطاطا على طول إحدى الحافتين الطويلتين، ثم لف العجينة على شكل أسطوانة طويلة.
لفّ الأسطوانة على شكل حلزون داخل طبق الخبز المُجهّز. كرر العملية باستخدام ما تبقى من عجينة الفيلو والزيت وحشوة البطاطا، ورتّب اللفائف حول الحلزون الأول.
ادهن سطح الفطيرة بما تبقى من الزيت النباتي. اخبزها لمدة 40 إلى 45 دقيقة، حتى تصبح العجينة مقرمشة وبنية ذهبية داكنة وتنضج البطاطا.
اترك فطيرة البطاطا لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.