اشطف الفاصولياء المجففة، وضعها في وعاء كبير، واغمرها بكمية وفيرة من الماء البارد، واتركها منقوعة طوال الليل. صفِّها قبل الطهي.
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم البقري واطهه حتى يتحمّر من جميع الجهات.
أضف البصل واطهه لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يلين. أضف الثوم والبابريكا ومعجون الطماطم وحرّكها، ثم اطهها لمدة دقيقة واحدة.
أضف الفاصولياء المنقوعة ومرق اللحم البقري والماء وورقة الغار والملح والفلفل الأسود. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة.
غطِّ القدر جزئيًا واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 1 1/2 إلى 2 ساعة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى ينضج اللحم وتطرى الفاصولياء. أضف قليلًا من الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على تغطية الفاصولياء أثناء الطهي.
أزل ورقة الغار، واضبط التتبيل بإضافة الملح والفلفل الأسود، ثم أضف البقدونس وحرّك قبل التقديم.