حضّر صاجًا أو بيكا بتسخين القبة المعدنية والجمر الساخن. إذا كنت تستخدم فرنًا، سخّنه مسبقًا إلى 200°C واستخدم طبقًا مغطى للتحمير.
ضع لحم العجل والبطاطس والبصل والثوم والبابريكا والبقدونس والملح والزيت النباتي في صينية تحمير كبيرة وضحلة. قلّب جيدًا حتى تُغطى اللحوم والخضروات بالتساوي.
اسكب المرق حول المكونات في الصينية. بالنسبة إلى الصاج، غطِّ الصينية بالقبة المعدنية وضع الجمر الساخن فوقها وحولها. وبالنسبة إلى الفرن، غطِّ طبق التحمير بإحكام وضعه في الفرن المسخّن مسبقًا.
اطهُ لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين تقريبًا، مع استبدال الجمر عند الحاجة عند استخدام الصاج، حتى ينضج لحم العجل وتصبح البطاطس طرية. إذا كنت تستخدم فرنًا، اكشف الطبق خلال آخر 15 إلى 20 دقيقة لتحمير البطاطس قليلًا.
أزل قبة الصاج أو طبق التحمير المغطى بحذر، واترك الطبق يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدّم لحم العجل مع البطاطس وعصارات الطهي.