Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
هريسة أرمينية
Atlas Recipe

هريسة أرمينية

500 - غ - قمح مقشور - مجفف، ويفضّل أن يكون دزافار • 1 - كغ - دجاج - بالعظم، مقطّع إلى قطع • 3 - لتر - ماء

5ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 5

Method

  1. اغسل القمح المقشور جيدًا وانقعه في كمية وافرة من الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. صفِّه قبل الطهي.
  2. ضع الدجاج والماء وملعقة صغيرة من الملح في قدر كبير ثقيل القاعدة. اتركه يغلي، وأزل أي رغوة تتشكل على السطح، ثم خفّض الحرارة واتركه يغلي برفق لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
  3. أخرج الدجاج من القدر. عندما يبرد بما يكفي للتعامل معه، أزل العظام والجلد وتخلّص منهما، ثم فتّت اللحم. احتفظ بمرق الطهي في القدر.
  4. أضف القمح المصفّى إلى المرق. اتركه يغلي برفق، وغطِّ القدر جزئيًا، واطهه لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح القمح طريًا جدًا وسميكًا.
  5. أعد الدجاج المفتّت إلى القدر. اطهه لمدة إضافية تتراوح بين 30 و45 دقيقة، مع التحريك وهرس الخليط بملعقة خشبية حتى يشكّل الدجاج والقمح عصيدة ناعمة وسميكة.
  6. تبّل بالملح المتبقي حسب الرغبة. قدّم الهريسة ساخنة مع توزيع الزبدة المذابة فوق كل حصة.
Method
1 of 6

Method 1

اغسل القمح المقشور جيدًا وانقعه في كمية وافرة من الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. صفِّه قبل الطهي.

You may also like

Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play