توبيك
250 - غ - الحمص - مجفف • 300 - غ - البطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع • 5 - لتر - الماء - مقسّم، للنقع والطهي
14ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 14Method
- ضعي الحمص المجفف في وعاء، واغمريه بـ 2 لتر من الماء، وانقعيه طوال الليل. صفّي الحمص.
- ضعي الحمص المنقوع في قدر مع 2 لتر من الماء العذب. ارفعيه إلى درجة الغليان، ثم خفّفي الحرارة واتركيه على نار هادئة مدة 60 إلى 75 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا. صفّيه جيدًا واتركيه يبرد قليلًا.
- اطهي البطاطس في الماء المتبقي حتى تصبح طرية، مدة 15 دقيقة تقريبًا. صفّيها جيدًا واهرسيها وهي دافئة.
- سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه ببطء مدة 20 إلى 25 دقيقة، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح طريًا جدًا وذهبيًا فاتحًا.
- أضيفي الصنوبر والكشمش والقرفة والبهار الحلو والسكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود إلى البصل. اطهي الخليط مدة 2 إلى 3 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركي الحشوة تبرد تمامًا.
- اهرسي الحمص المطهو أو عالجيه حتى يصبح ناعمًا. اخلطيه مع البطاطس المهروسة والطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون المتبقي والملح المتبقي. اخلطي حتى تتكوّن عجينة طرية قابلة للتشكيل.
- قسّمي خليط الحمص إلى 6 حصص متساوية. افردي حصة واحدة إلى قرص سميك في راحة يدك، وضعي ملعقة من حشوة البصل في الوسط، ثم اجمعي الحواف بعناية لإحاطة الحشوة. شكّليها على هيئة بيضاوية ناعمة. كرّري العملية مع الخليط والحشوة المتبقيين.
- رتّبي كرات التوبيك بحيث يكون جانب الوصلة إلى الأسفل على طبق، وبرّديها مدة ساعة واحدة على الأقل حتى تتماسك. قدّميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
You may also like
حمص لبناني
400 - غ - حمص - مطبوخ - مصفّى • 80 - غ - طحينة • 60 - مل - عصير الليمون - طازج
View recipe →فلافل فلسطينية
250 - غ - الحمص - مجفف • 1 - قطعة - بصل - صغير - مفروم خشنًا • 3 - فص - ثوم
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost