Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كفتة إيشلي
Atlas Recipe

كفتة إيشلي

250 - غ - البرغل - ناعم • 1000 - مل - الماء - مقسّم، مع 250 مل مغليًا لنقع البرغل • 250 - غ - اللحم البقري - قليل الدهن ومفروم ناعمًا، للغلاف

16ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 16

Method

  1. ضَع البرغل الناعم في وعاء، واسكب فوقه 250 مل من الماء المغلي، ثم غطِّه واتركه لمدة 20 دقيقة حتى يلين. اتركه ليبرد قليلًا.
  2. أذِب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يلين. أضف 450 غ من اللحم البقري المفروم واطهه مع تفتيته حتى يتحمر ويتبخر أي سائل.
  3. اخلط الثوم والبابريكا والكزبرة والكمون والبقدونس وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع الحشوة. اطهها لمدة دقيقة واحدة، ثم انقلها إلى طبق واتركها لتبرد تمامًا.
  4. اخلط البرغل المنقوع و250 غ من اللحم البقري قليل الدهن المفروم والبيض والدقيق والملح المتبقي في وعاء. اعجن الخليط بقوة لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة قابلة للتشكيل. أضف قليلًا من الماء المتبقي فقط إذا كان الخليط جافًا جدًا بحيث يتعذر تشكيله.
  5. بأيدٍ مبللة، قسّم خليط البرغل إلى 12 حصة. شكّل كل حصة على هيئة غلاف بيضاوي أجوف، مع إبقاء الجدران رقيقة نسبيًا. احشُ كل غلاف ببعض حشوة اللحم البقري المبردة، ثم اقرص الفتحة وأغلقها وسوِّها.
  6. أوصل مرق اللحم البقري والماء المتبقي إلى غليان هادئ في قدر واسع. أضف الكفتة المحشوة بحذر في طبقة واحدة. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 18 دقيقة، من دون غليان شديد، حتى يصبح الغلاف الخارجي متماسكًا وينضج تمامًا.
  7. ارفع كفتة الإشلي بحذر من المرق وقدّمها ساخنة مع بعض مرق الطهي.
Method
1 of 7

Method 1

ضَع البرغل الناعم في وعاء، واسكب فوقه 250 مل من الماء المغلي، ثم غطِّه واتركه لمدة 20 دقيقة حتى يلين. اتركه ليبرد قليلًا.

You may also like

تجفيجكAtlas Recipe
10 ingredients•4 steps

تجفيجك

700 - غ - كبد البقر - منزوع الأغشية ومقطّع إلى قطع بحجم اللقمة • 2 - ملعقة كبيرة - زبدة • 1 - قطعة - بصل - مفروم ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play