اشطف سمك السلمون المرقط من الداخل والخارج، ثم جففه بالتربيت باستخدام مناشف ورقية. أجرِ شقين أو ثلاثة شقوق قطرية سطحية على كل جانب من السمكة.
اخلط البصل المقطّع إلى شرائح، والزيت النباتي، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود في طبق كبير. أضف سمك السلمون المرقط وافرك التتبيلة على السمكة وداخل تجويفها. اتركه منقوعًا في التتبيلة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
حضّر شواية فحم على حرارة متوسطة، وادهن شبكة الشواء بقليل من الزيت أو استخدم سلة مخصصة لشواء السمك.
أخرج سمك السلمون المرقط من التتبيلة واشوه فوق الجمر لمدة 8 إلى 12 دقيقة لكل جانب، مع قلبه بحذر مرة واحدة، حتى يصبح الجلد بنيًا ويتفتت لحم السمك بسهولة باستخدام شوكة.