ضَع اللحم البقري والماء في قدر كبير ذي قاع سميك. اتركه يغلي على نار عالية.
خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر جزئياً، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويتفتت بسهولة. أضف قليلاً من الماء فقط إذا جفّ القدر قبل أن ينضج اللحم ويصبح طرياً.
أخرج اللحم البقري من القدر واحتفظ بسائل الطهي. فتّت اللحم أو اهرسه باستخدام شوكتين، أو مطرقة لحم، أو ملعقة خشبية حتى يتفكك إلى قطع دقيقة.
أعد اللحم المفتت إلى القدر مع كمية كافية من سائل الطهي المحفوظ للحفاظ على رطوبته. أضف الملح واطهه على نار منخفضة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يُمتص معظم السائل.