Method
- سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف الكرشة والأمعاء واطههما حتى تتحمرا قليلًا.
- أضف البصل واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يلين. أضف الطماطم والملح والفلفل الأسود وحرّك.
- اسكب مرق اللحم البقري واترك الخليط حتى يغلي.
- خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تصبح الكرشة والأمعاء طرية ويتكاثف المرق قليلًا.
- تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. قدّم السيروبي ساخنًا مع مرق الطهي.