ضَع اللحم البقري في قدر ثقيل مع 1 لتر من الماء و1 ملعقة صغيرة من الملح. اتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة.
أخرج اللحم من القدر واحتفظ بسائل الطهي. دقّ اللحم بمطرقة اللحم أو فتّته جيدًا باستخدام شوكتين.
أعد اللحم المفتت إلى القدر مع كمية كافية من سائل الطهي المحتفظ به للحفاظ على رطوبته. اتركه يُطهى مكشوفًا لمدة 5 إلى 10 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يسخن تمامًا ويتشرب النكهة جيدًا.
لتحضير العصيدة، اترك 750 مل من الماء و1/2 ملعقة صغيرة من الملح تغلي في قدر صغير. اخلط دقيق الذرة مع الـ250 مل المتبقية من الماء لتكوين معجون ناعم.
أضف معجون دقيق الذرة تدريجيًا إلى الماء المغلي مع التحريك. خفّف الحرارة إلى منخفضة واطهِ المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا وناعمًا.
غطِّ العصيدة واطهِها على نار منخفضة جدًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك مرة أو مرتين، حتى تتماسك وتنضج تمامًا. قدّم السيسوا ساخنًا مع العصيدة.