اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير. أضف الماء الدافئ تدريجيًا وامزج حتى تتكوّن عجينة طرية.
اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق مدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومطاطية. ضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطِّها واتركها في مكان دافئ مدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
في هذه الأثناء، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه حتى يلين.
أضف اللحم البقري المفروم واطهه مع تفتيته بملعقة حتى يتحمّر. أضف الطماطم والملح والفلفل الأسود وحرّك.
اسكب مرق اللحم البقري واتركه حتى يغلي غليانًا هادئًا. اطهه من دون غطاء، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى ينضج اللحم المفروم ويتبخر السائل ليصبح الحشو كثيفًا. اتركه جانبًا ليبرد قليلًا.
اضغط على العجينة المنتفخة لتفريغ الهواء منها، ثم قسّمها إلى 8 حصص متساوية. شكّل كل حصة على هيئة دائرة ملساء ومسطحة قليلًا.
سخّن الزيت النباتي للقلي الغزير إلى نحو 170°C. اقْلِ دوائر العجين على دفعات مدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون. صفِّها على مناشف ورقية.
افتح كل قطعة فيت كوك دافئة من المنتصف واحشُها بسخاء بخليط اللحم البقري المفروم. قدّمها دافئة.
