Method
- اشطف سمك الدنيس تحت ماء بارد وجففه بالتربيت. اصنع شقين أو ثلاثة شقوق قطرية سطحية على كل جانب من السمكة.
- في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود. افرك الخليط على السمكة وداخل الشقوق والتجويف. اتركها لتتبل مدة 15 إلى 20 دقيقة.
- سخّن مسبقًا شواية فحم أو شواية شواء إلى حرارة متوسطة إلى مرتفعة. ادهن شبكة الشواية بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- اشوِ سمك الدنيس مدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب، مع قلبه بحذر مرة واحدة، حتى يصبح الجلد محمّرًا قليلًا ويصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
- انقل سمك الدنيس المشوي إلى طبق تقديم وقدّمه ساخنًا.