مموش
700 - غ - لحم بقري - مقطّع إلى مكعبات متوسطة • 2 - ملعقة كبيرة - سمن • 1 - قطعة - بصل - مفروم ناعمًا
14ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 14Method
- صفِّ الأرز المنقوع وحبوب الماش كلًّا على حدة. ضعهما جانبًا.
- سخّن السمن في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم واطهه مع تقليبه من حين لآخر حتى يتحمّر قليلًا من جميع الجوانب.
- أضف البصل واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة.
- أضف القرفة والهيل والكمون والكركم والفلفل الأسود والملح وحرّك. اطهُ الخليط لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- اسكب مرق اللحم البقري الساخن واتركه يغلي. غطِّ القدر وخفّض الحرارة إلى منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يكاد اللحم ينضج.
- أضف حبوب الماش المصفّاة، وغطِّ القدر، واطهها لمدة 15 دقيقة. إذا بقي أكثر من نحو 3 أكواب من السائل، فاتركه يغلي من دون غطاء لفترة وجيزة حتى ينخفض.
- أضف الأرز المصفّى وحرّكه مرة واحدة لتوزيعه بالتساوي. أعد السائل إلى غليان هادئ، ثم غطِّ القدر بإحكام واطهه على نار منخفضة جدًا لمدة 18 إلى 20 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- أبعد القدر عن النار واترك المموّش يرتاح، وهو مغطّى، لمدة 10 دقائق. قلّب الأرز برفق لتفكيكه وقدّمه مع اللحم.
You may also like
كيتشيري أفغاني
1 - كوب - أرز بسمتي - • 1 - كوب - عدس أحمر - • 1 - قطعة - بصل - مفروم ناعمًا
View recipe →جاجاسيدا بالفاصولياء
1.5 - كغ - دجاج - مقطع إلى قطع للتقديم • 500 - غ - فاصولياء خضراء - مشذبة ومقطعة إلى قطع بطول 4 سم • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي -
View recipe →بازلاء الحمام والأرز البهامي
2 - كوب - أرز - • 1 - حبة - بصل - مفروم • 3 - حبة - طماطم - مفرومة
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost