Method
- سخّن السمن في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه حتى يطرى ويصبح ذهبيًا فاتحًا. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة.
- أضف اللحم البقري والقرفة والهيل والملح والفلفل الأسود. قلّب جيدًا وحمّر اللحم لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- اسكب مرق اللحم البقري واتركه يغلي. خفّف الحرارة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
- أثناء طهي اللحم، اخلط الدقيق والملح في وعاء. أضف الماء الفاتر تدريجيًا واعجن حتى تتكوّن عجينة ملساء ومتينة. غطِّها واتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
- افرد العجينة رقيقةً على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. قطّعها إلى مربعات صغيرة بعرض نحو 5 سم، ثم اضمم الزوايا معًا لتشكيل فطائر صغيرة.
- أضف الفطائر إلى مرق اللحم المغلي على نار هادئة، مع ترك مسافات بينها. غطِّ القدر واطهها برفق لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تنضج الفطائر تمامًا وتصبح طرية.
- قدّم القبوط البحريني ساخنًا، مع اللحم والمرق والفطائر معًا.
