تبّل قطع السمك بنصف كمية الملح ونصف كمية الفلفل الأسود. اتركها جانبًا.
سخّن السمن في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة. أضف الكركم والكمون والكزبرة المطحونة والقرفة والهيل وبقية الفلفل الأسود، واطهُ المزيج لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة. اطهُ المزيج لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تطرى الطماطم ويتكوّن صلصة كثيفة.
أضف البطاطس واللومي المجفف ومرق السمك وبقية الملح. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة وغطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تكاد البطاطس تنضج.
أضف قطع السمك ونصف كمية الكزبرة الطازجة برفق. غطِّ القدر واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة.
أزل اللومي المجفف، واضبط التتبيل إذا لزم الأمر، وقدّم صالونة السمك ساخنة مع نثر بقية الكزبرة الطازجة على الوجه.