Method
- ضع مكعبات اللحم البقري في وعاء كبير.
- أضف الزبادي، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والكركم، والملح، والفلفل الأسود. امزج جيدًا حتى يُغطّى اللحم البقري بالكامل بالتساوي.
- غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يُفضَّل طوال الليل، لتتبيل اللحم.
- سخّن الشواية أو مقلاة الشواء مسبقًا على حرارة متوسطة إلى مرتفعة. أدخل قطع اللحم البقري المتبّلة في أسياخ معدنية، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع.
- اشوِ الأسياخ لمدة تتراوح بين 8 و12 دقيقة، مع تقليبها بانتظام، حتى يتحمّر اللحم البقري من جميع الجهات وينضج بالدرجة المرغوبة.
- اترك التكة ترتاح لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق قبل تقديمها ساخنة.