اخلط الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضف الماء الفاتر تدريجيًا واعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا وطريًا. غطِّه واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
اخلط اللحم البقري المفروم والبصل و3 فصوص من الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار والزيت النباتي و3/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
قسّم العجين المرتاح إلى حصص صغيرة وافرد كل حصة على شكل غلاف دائري رقيق بعرض 9 سم تقريبًا. ضع نحو ملعقة كبيرة من حشوة اللحم البقري في وسط كل غلاف، واطوِ الحواف فوق الحشوة، ثم اطوِها بإحكام لإغلاقها.
رتّب المومو في سلة طهي بالبخار مدهونة بقليل من الزيت، مع ترك مسافة بينها. اطهها بالبخار فوق ماء يغلي لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح الأغلفة طرية وينضج اللحم البقري تمامًا.
لتحضير صلصة الفلفل الحار، حمّص الطماطم والفلفل الأحمر الحار المجفف جافًا في مقلاة ساخنة حتى تتفحم قشور الطماطم قليلًا وتصبح طرية. اخلطها مع الثوم المتبقي وربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
قدّم مومو اللحم البقري المطهوة على البخار وهي ساخنة مع صلصة الفلفل الحار.
