اغسل قطع السمك وجففها بالتربيت. تبّلها بنصف كمية عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
سخّن الزيت النباتي في قدر عريض على نار متوسطة. أضف البصل والثوم والفلفل الحلو والكرفس، واطهِها لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تلين.
أضف الطماطم والزعتر ومرق السمك والبطاطس وباقي عصير الليمون. اترك السائل يغلي غليانًا هادئًا، واطهه لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تبدأ البطاطس في أن تلين.
ضع قطع السمك بعناية في القدر، واسكب بعض المرق والخضروات فوقها. غطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة.
قدّم السمك المطهو على البخار ساخنًا مع البطاطس والخضروات والمرق المتبّل.